Spanish recipes for Russian people

“Patatas Bravas”

“Patatas Bravas”

Наряду с картофельным омлетом еще одна королева тапас – это пататас бравас, одна из наших самых типичных закусок.

Ингредиенты:

Картофель среднего размера, обычно по 1 на человека, хотя вы можете приготовить любое количество.

Масло для жарки картофеля.

Соль по вкусу.

для соуса:

кетчуп 4 ст. ложки

майонез 6 ст. ложки

сладкая паприка 1/2 ч. ложки

черный перец по вкусу

жгучий красный перец по вкусу (можно несколько капель табаско)

кориандр молотый (по желанию)

тмин молотый (по желанию)

чеснок, мелко натертый (по вкусу)

А кладу именно эти приправы, но это дело вкуса, потому здесь как раз можно экспериментировать.

Подготовка:

1- Приготовить соус брава, смешав кетчуп с майонезом в небольшой пиале, добавьте приправы по вкусу.

2- Очистить картофель и разрезать его пополам, снова пополам пополам, а затем на кусочки примерно 2,5 х 2,5 см.

3- В глубокой сковороде или во фритюре разогреть большое количество масла. Нам нужно сделать двойную жарку: сначала при более низкой температуре, а затем выше, чтобы сделать их нежными внутри и хрустящими снаружи. При первой жарке нам потребуется температура 140ºC. На сковороде, это та температура, когда вы добавляете картофель, и он постоянно пузырится и не подрумянивается, и, конечно, масло не дымится. Это займет около 8-10 минут, пока кусочки мягким. Это можно проверить при помощи тонкого ножа, проколов им картофель. Выложите картофель на тарелку шумовкой и увеличьте температуру. Нам нужно масло температурой 180ºC, это означает, что оно очень горячее, но не дымится. Жарьте картофель, пока он не станет золотистым. Это займет примерно 2-3 минуты. Внимательно следите за картофелем, потому что они очень быстро меняет цвет и не должен стать коричневым.

4- Выложите картофель на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишнее масло, и пока наши пататас горячие, посолите их.

5- Подавать блюдо, полив картофелем соусом. Можно подать соус отдельно.



Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *